KLEMURİ NEDİR?

Klemuri, Pazar (Rize) Lazca’sında eski mutfaklarda yemek kazanının asıldığı zincire deniyor.

"Yunanca kremáô/kremnáô "asmak" fiil kökünden geliyor. Bizans Rumca’sında kremásteia "başlığa takılan püskül" diye geçiyor. Kremastêr ve kremastárion "askı" ve "avize" demekmiş. Ortaçağ Latincesinde Yunanca’dan alıntı cremasculus "askı zinciri, özellikle mutfakta kazan asmaya yarayan ve boyu ayarlanabilen zincir" olarak geçiyor. Bunun küçültülmüş hali cremascularium’dan Fransızca crémaillière, aynı anlamda. Klemuri belli ki Yunanca kremári gibi bir sözcükten alınmış olmalı (bir kelimede iki r varsa birinin l'ye dönüşmesi - dissimilasyon - tüm dillerde görülen bir kuraldır)."

Sevan Nişanyan’a Klemuri’nin etimolojisi için teşekkürler.

"KÜRESEL DÜŞÜN, YÖRESEL YE!"

KLEMURİ
MENÜ
  • BAŞLANGIÇLAR
    Günün Çorbası

    Çorbalarımızda et ya da tavuk suyu kullanılmamaktadır.

    6 TL
    Karalahana Çorbası

    Karalahana, barbunya, mısır yarma.

    7 TL
    Hellim Izgara

    Izgara hellim peyniri, kıtır ekmek, roka salatası ile servis edilir.

    16 TL
    Humus

    Nohut ve tahinden yapılan ezme.

    10 TL
  • PAYLAŞILAN TABAKLAR
    Akdeniz Tabağı

    Humus, zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, kırmızı pancar salatası, maş fasülye salatası.

    18 TL
    Muhlama

    Tereyağında kavrulmuş mısır unu ve kolot peyniri ile yapılır.

    19 TL
    Karadeniz Tabağı

    Otlu patates kavurma, karalahana diblesi, cevizli soğan kavurma, turşu kavurma, (isteğe göre) yoğurt.

    18 TL
  • SALATALAR
    Yeşil Salata

    Mevsim yeşillikleri zeytinyağı ve limon sos ile servis edilir.

    12 TL
    Maş Fasülye Salatası

    Haşlanmış maş fasülyesi, kırmızı ve yeşil biber, kuru dut, kuş üzümü. Nar ekşili sos ile servis edilir.

    11 TL
    Baklagilli Köz Biber Salatası

    Közlenmiş kırmızı biber, yeşillik, nohut, yeşil mercimek, nar ekşili sos ile servis edilir.

    16 TL
    Fattuş Salata

    Yeşillik, kırmızı ve yeşil biber, domates, salatalık, kırmızı soğan, beyaz peynir, sumak.

    15 TL
  • ET YEMEKLERİ
    Etli Kuru Patlıcan Dolması

    Kıymalı kuru patlıcan dolması yanında yeşillik ve yoğurtla servis edilir.

    20 TL
    Silor (Karadeniz Mantısı)

    Burma yufka içinde kıyma ile fırınlanan mantı yoğurt ve tereyağı sosu ile servis edilir.

    19 TL
    Gulaş (Gürcü Yahnisi)

    Dana eti, tatlı kırmızı biber, soğan, maydanoz ve kişniş.

    24 TL
    Karalahana Sarma

    Kıymalı karalahana sarma yanında yoğurt ile servis edilir.

    18 TL
    Yufkalı Köfte

    Kat kat yufka içine sarılmış köfteler yanında yoğurt ve yeşillik ile servis edilir.

    23 TL
  • TAVUK YEMEKLERİ
    Bademli Tavuk

    Kuru kayısı, badem ve kuş üzümü ile pişen (kemiksiz) tavuk butları, yasmin pilavı ile servis edilir

    20 TL
    Tere Soslu Tavuk Izgara

    Izgara tavuk göğsü, üzerinde tere otlu tereyağı sosu yanında kuş üzümlü şehriye pilavı ve yeşillikle servis edilir.

    19 TL
    Tavuk Baje

    Mısır unu, ceviz, nohut ve baharat karışımlı baje sosu ile haşlanmış tavuk butları, yasmin pilavı ile servis edilir.

    19 TL
  • BALIK YEMEKLERİ
    Hamsili Pilav

    (Yalnızca cuma günleri)
    Hamsili pilav yanında roka salatası ile servis edilir.

    20 TL
    Hamsi Tava

    Yeşillik, limon ve soğan ile servis edilir.

    20 TL
    Balık Köftesi

    Mevsim sebzeleri ve levrek balığı ile yapılan köfteler yeşillik ile servis edilir.

    22 TL
  • VEJETARYEN / VEGAN
    Soslu Ispanak

    Beşamel soslu ıspanak yemeği üzerinde yoğurt ve tereyağı sos ile servis edilir.

    15 TL
    Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

    Nar ekşili, çam fıstıklı kuru patlıcan dolması yanında roka salatası ile servis edilir.

    17 TL
    Borani

    Tuzlu yoğurt, pazı, nohut ile yapılır. Tereyağı sosu ile servis edilir.

    15 TL
  • TATLILAR
    Ölümüne Çikolata

    Yoğun bitter (Guajana %70) çikolatalı ıslak kek, krema ile servis edilir.

    9 TL
    Un Helvası

    Tereyağı ve şekerle kavrulmuş buğday unu ve fıstık.

    8 TL
    Laz Böreği

    Elde açılmış yufka arasında muhallebi, karabiber ve fındık.

    10 TL
    Çıtır Kabak Tatlısı

    Antakya usulü kireçte bekletilmiş kabak, tahin ile servis edilir.

    9 TL
KLEMURİ'DE ÖĞLE YEMEĞİ

.

. . .

.
İLETİŞİM

Yol Tarifi - Adres

Taksim Meydanı'ndan Galatasaray Lisesi'ne doğru inerken, sol koldaki Büyükparmakkapı Sokak'ın bitiminde, sağ köşede.

Katip Mustafa Çelebi Mh. Büyükparmakkapı / Tel Sk. No:2/1 Beyoğlu - İstanbul

+90 (212) 290 32 72

klemuri@gmail.com